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A l’époque des pharaons, déjà on gavait les oies
avec des figues. De nos jours les méthodes de gavage se sont
perfectionnées et le maïs a remplacé les figues.
Le résultat est toujours aussi recherché et
apprécié des fins gourmets : à préparer en terrine ou poêlé.
Les producteurs ci-dessous gavent principalement des
canards, dont le foie est plus demandé par le consommateur que celui de l’oie.
Il est conseillé de commander en période de fêtes.
Naturellement, auprès de chacun de ces producteurs, on
peut trouver toute une gamme de produits frais, en conserve, ou
cuisinés : bloc de foie gras, magrets, rillettes, confits,
cassoulets, etc. A découvrir, sans modération.
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